女性健康最佳帮手紫色蔬菜

每个女人心中或多或少总有些紫色情节,为那些许浪漫和高贵的气质,为那丝似有若无的情绪。而那些透露着同样迷人气质的紫色蔬菜,俨然在餐桌上继续着女人们的柔情。今天就为大家带来紫色蔬菜的营养食谱,它可是女性健康的最佳帮手哦!
蔬菜营养的高低遵循着由深到浅的规律,其排列顺序总的趋势为:黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色。而在同一种类的蔬菜中,深色品种比浅色品种更有营养。比如西兰花就比苣菜更值推荐但实际上,我们餐桌上最容易忽视的,便是仅次于黑色的紫色食物。紫茄子、紫玉米、紫洋葱、紫扁豆、紫山药、紫甘蓝、紫辣椒、紫胡萝卜、紫秋葵、紫菊苣、紫芦笋。在这些紫色类蔬菜中你试过哪些?
紫色蔬菜迷魂7法:
1、最值得一提的自然是紫色蔬菜中最特别的一种物质――花青素。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外,其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同。长期使用电脑或者看书的人群应多摄取。紫色食物中,蓝莓是花青素含量之冠,紫色胡萝卜、紫葡萄位列其后。
2、紫色有消毒及净化的作用,有助于调节身体的新陈代谢。
3、经常食用紫色食物可以补脑,降低脑压,使注意力集中。
4、有调节神经和增加肾上腺分泌的功效,对心情的调节有着不可小视的作用。舒缓镇静,让人冷静,使人心情愉快。
5、改善血液循环、保护心脏。
6、能增强血管的抵抗能力。高血压、咯血、皮肤紫斑病患者,多吃紫色食品对治疗和缓解症状大有益处。
7、对于想减肥的人来说,也要适当多吃紫色食物,秘密在于:紫色食物能适当抑制食欲。
【甜菜奶油汤】
长久以来,在欧洲民间,甜菜根一直保持着极高的地位,就好比中国灵芝。它的历史可追溯到希腊时代,古希腊人视甜菜为神圣之物,每逢祭拜时,将甜菜根呈献给阿波罗神,因此甜菜根被称为是“阿波罗的礼物”。人们把甜菜当成 “综合维生素”,是遇上感冒发烧、身体虚弱时的首选食物。甜菜根含有丰富的钾、磷及容易消化吸收的糖,可促进肠胃的蠕动。丰富的维生素B12及铁质,是妇女与素食者补血的最佳天然营养品。
原料:甜菜根100克。
调料:淡奶油2盎司,牛奶4盎司,面粉10克,黄油10克,鸡粉少许。
做法:
1、甜菜根去皮切片,放锅中加水小火煨煮20分钟,熬成汁。
2、锅中放黄油化开,放面粉炒香,放牛奶、淡奶油、甜菜根汁,煮稠盛碗。
3、最后用淡奶油在汤面挤出一片树叶形状即可。
【紫苣芒果色拉】
紫菊苣叶脉红白相嵌非常养眼,与我们熟悉的“玉兰菜”同为姐妹,味道比奶白色的玉兰菜更苦一点,但正是苦味物质,使得它比它的姐妹更具清肝利胆功效。另外它还含丰富的维生素A及多种微量元素。
原料:芒果1/2个,紫菊苣1棵(约100克),花叶生菜(或其它小叶生菜)10克,小菠菜5克。
调料:橄榄油、果醋。
做法:
1、芒果削皮,刨成长条形薄片(越薄越会自然弯曲),紫菊苣一片片掰下洗净吸干水分。花叶生也洗净吸干。
2、将紫菊苣垫在盘底,新鲜花叶生菜摆在紫苣上。放上卷好的芒果卷。
3、橄榄油和果醋调匀成油醋汁,浇在菜上,最后依各人爱好撒些坚果即成。
提示:紫菊苣芽球用于生吃、炒食,凉拌菜。切忌高温煮、炒。可剥叶芽整叶蘸酱作鲜美开胃色拉菜,芽球外叶可爆炒。
【紫洋葱甜辣小西红柿】
洋葱一向被推崇为多功能的降脂降压抗癌的营养保健食品,它所含的挥发油中有降低胆固醇的物质――二烯丙基二硫化物,是目前唯一含前列腺素样物质及能激活血溶纤维蛋白活性成分,这些物质均有较强的舒张血管和心脏冠状动脉的能力,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降和预防血栓形成。它还有预防感冒、降血糖、抗氧化的功能。
原料:荸荠100克,红、黄小西红柿各8个,红辣椒3个。
调料:柠檬叶,玉桂酱,红菜根。
做法:
1、甜菜根去皮切片,放锅中加水小火煮20分钟,熬成汁后待晾。
2、荸荠洗净、切开,泡进红菜根汁中放置一晚上色。
3、炒锅上火放油烧热,倒进荸荠炒熟盛盘。
4、红、黄西红柿去皮,蘸玉桂酱匀摆荸荠上,边饰柠檬叶。
提示:切洋葱时特别容易刺激眼睛,切前把洋葱放在冷水里浸一会儿,切时刀也不停浸湿,就会好多了。或者把洋葱先放冰箱里冻一会儿再切,也会有所收敛。
【香橙鱼片】
葡萄的葡萄皮里内含有抗高血压的物质,还能大量提高血浆里的维生素E,延缓人衰老的抗氧化剂也藏在紫葡萄里。
原料:银鳕鱼2片,提子干(或葡萄干)20克,鲜面包20克,洋葱30克,红菜根50克。
调料:鸡蛋1个,面包糠50克,树莓6粒,淡奶油20克(实用5克),杏仁片12片,橙汁,淀粉。
做法:
1、将鲜面包掰碎,洋葱切碎,与提子干拌匀,包进鳕鱼片里,卷成卷。
2、沾上淀粉,滚上蛋液,再沾遍面包糠,入锅煎熟。
3、橙汁入锅收浓汁,浇在盘底,放上煎好的鱼卷。
4、甜菜根碎加椰糖调好,放在鱼卷上面。
5、淡奶油顺同一方向打发,涂在鱼卷表面,再放上杏仁片。
【紫椰菜牛扒】
紫椰菜是花椰菜的“亲兄弟”,但紫椰菜的含铁量却要多多了,比花椰菜高出75%左右。另外, 紫椰菜还含有丰富的维生素C、抗氧化物质,颇具美容保健之效。
原料:牛扒350克,紫甘蓝120克。
调料:淡奶油、芝麻各2克,黑椒汁3克,法香碎1克,泰椒2克,迷迭香2支,巧克力亮珠12粒。
做法:
1、紫甘蓝洗净切细丝,淡奶油打发,用勺舀一小块淡奶油,沾上紫甘蓝丝堆成蔬菜堆,上撒巧克力亮珠。
2、牛排事先用黑椒汁、泰椒碎、迷迭香腌制2小时。
3、锅中放黄油化开,放进牛排煎熟装盘。
4、冷锅炒香芝麻撒上去,再撒法香末即成。
提示:
1、紫甘蓝食法多样,可煮、炒食、凉拌、腌渍或做泡菜等,因含丰富的色素,是拌色拉或西餐配色的好原料。
2、在炒或煮紫甘蓝时,一经加热后容易变得黑紫,加少许白醋可以保持其艳丽的颜色。
【酱虾烤长茄】
紫茄子身有一宝――维生素P。而且含量惊人,100克紫茄子高达720毫克。维生素P是人体必不可少的14种维生素之一,它能增强身体细胞之间的黏附力, 提高微血管的强力,降低脑血管栓塞的几率,对于心血管疾病的防治有着良好的作用,高血压、咯血,皮肤紫斑患者食之大有裨益。
原料:虾4只,紫色长茄2个,洋葱碎10克,提子干15克。
调料:香茅1根,海鲜辣酱2茶匙。
道具:锡纸2张。
做法:
1、茄子洗净擦干水分。用锡箔纸包裹结实,入烤箱烤熟,再从中间切开但蒂不要切断。
2、洋葱末、提子干、鲜香茅碎拌匀,浇在茄子上,再淋点海鲜辣酱。
3、虾入开水锅中焯熟,入锅用海鲜辣酱烩好,最后摆在茄子上即可。