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　　健康功效

　　花椒:维持皮肤和粘膜健康

　　胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

　　食材用料鸡腿肉

　　2只葱

　　3段姜

　　3片蒜

　　3瓣干辣椒

　　5g花椒

　　20粒芹菜

　　少许料酒

　　2勺生抽

　　2勺胡椒粉

　　1勺香油

　　3滴鸡精

　　1勺芝麻

　　适量油

　　30 g盐

　　适量川香辣子鸡的做法

　　1.鸡腿剁成均匀的小块，洗净，凉水入锅，放入适量姜片、葱段，加入少许料酒焯一下，撇去鸡肉中的血水。

　　2.捞出鸡肉放葱、姜、酱油、料酒腌制一个小时。

　　3.油锅烧热放适量油，将腌制好的鸡肉入锅炸，炸至表面金黄捞出，晾凉。

　　4.鸡肉二次入锅炸透，这样才能使鸡肉外焦里嫩。

　　5.炸透的鸡肉捞出放在吸油纸上吸干多余的油。

　　6.油锅烧热，放入干辣椒，这里干辣椒的量可依据个人口味适当增减，煸出辣椒的香味儿。

　　7.花椒、葱、姜、蒜入锅炒香。

　　8.炸过的鸡肉入锅，放入适量料酒、耗油、少许盐翻炒。

　　9.放入少许芹菜（西芹），翻炒均匀即可关火。关火后淋入鸡精、胡椒粉、香油少许，翻动均匀即可出锅啦！

　　10.酥香辣道的辣子鸡装盘后撒上芝麻，馋到你口水横飞都不为过，这种诱惑你是否抵挡得住？小贴士

　　鸡肉一定要用水焯一下，撇去血沫，去掉腥味。

　　炸鸡肉的时候一定要进行复炸，这样才能把外酥里嫩的口感炸出来。

　　最后炒的时候要用大火快炒。

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